DOROBUNE STYLE
DOROBUNE STYLE様は、大阪府松原市で2025年11月にオープンしたイタリアン居酒屋です。元々は農業を営まれており、今回が初めての飲食店経営への挑戦でした。
今回デジタルヒーローは、レジ・キャッシュレス決済システムの比較選定から、メニュー登録・端末設定・現場スタッフへの操作説明まで、オープンに向けたIT準備をまるごとサポートさせていただきました。現場へ伺ったのは操作説明の時だけで、それ以外はほぼ完全リモートでの支援です。
インタビュー回答
（スタッフによる要約です。詳細は上部の動画をタップしYouTubeでご覧ください。）
小林さん：DOROBUNE STYLEのオーナー。農業から飲食店経営へ挑戦！
とおやさん：お店の顔、DOROBUNE STYLEの店長
どのような事業をされていますか？
（小林さん）
元々は農業をしていて、11月から飲食店を始めることになりました。たまたま条件に合う物件が見つかり、2025年の8月に突然借りてしまったんです。「忘年会シーズンに間に合わせるぞ！」と。
飲食業は一度もやったことがなかったので、物件を借りてからオープンまで約3ヶ月というのは、かなり早いスケジュールだったと思います。松原市の阿保で1店舗目として、無事11月にオープンすることができました。
デジタルヒーローにお願いいただいたきっかけはなんでしょうか？
（小林さん）
とにかくやることがたくさんある中で、「私のしたいことを、スピード感を持って確実にやってくれる人はいないか」「そもそも人に任せた方がいいことは何なのか」を考えていました。
初めて人を雇うことになるので、「間違いのないように、みんなが頑張った結果みんなが幸せになれる」状態をつくるのが雇う側の責任だと思っています。そのためには、知らないことは全部知っておかなければいけない。
そこで顧問弁護士さんのお知り合いの中小企業診断士さんに、「何を知るべきで、何をしなければいけないか」を相談しました。その中で「この人と一度会ってみたら？」と紹介されたのが工藤さんでした。
デジタル化のビフォーアフターについて教えてください
（小林さん）
今回はキャッシュレス決済の導入をお願いしたのですが、お金が目の前で動かないキャッシュレスは、取り漏れのリスクがありますし、仕組みを理解しないまま導入すると人的ミスが増えてしまいます。
ミスが起きること自体は問題ではないのですが、「仕組みが悪いせいで起きたミス」で、一緒に働く仲間同士が責め合うような環境が生まれることだけは絶対に嫌でした。
現場に集まっているのは、美味しい料理と楽しい空間をつくるプロです。キャッシュレス端末に長けた人やお金の管理が得意な人を集めたわけではありません。だからこそ、何も考えなくても正しく経理情報を吸い上げられる環境が欲しかったんです。
私は考え込んでしまうタイプなので、自分で一つひとつ吟味していたら膨大な時間がかかったと思います。それを、お願いしたらパッとすぐに出してくださいました。
「現場が心地よく、正しく業務を回せる仕組みはどれか」を一人で調べるのは、時間もエネルギーも大きく消耗します。その重要だけれど一人では大変すぎる業務を、そっくりそのままお任せいただきました。
ツール比較レポートについて
（小林さん）
比較表がすぐに出てきて、本当にびっくりしました。自分一人で1社ずつ電話していたら、1件につき1日かかっていたと思います。
（工藤）
飲食店を始める方からすると、「Square、スマレジ、エアレジ、USEN……結局どれがええねん」となりますよね。今回は小林さんの優先順位を整理したうえで、各社の窓口すべてに「この条件を達成できますか？」と私たちが質問しに行き、その回答を比較レポートにまとめて共有しました。
最優先課題は、「残り約2ヶ月で、現場に端末が入り、スタッフが使いこなせ、確実に決済できる状態をつくれるか」。そこに料金、PCやiPadが必要か、ネット回線は必要か、回線工事のスケジュールは間に合うか、なども踏まえて設計した結果、スケジュール・コスト・現場への浸透しやすさのすべてを満たせるのが「Square」でした。
（小林さん）
元々Squareかなと思っていたのですが、比較をしてもらったことで「本当は他の方が良かったんじゃないか」というモヤモヤが頭からさっぱり消えました。それが一番、次に進める理由になりました。
結論が同じでも「根拠のある納得」があるかどうかで、その後の進むスピードは大きく変わると弊社は考えております。
結果としてどのような成果が出ましたか？
（小林さん）
一番は、考え事がすっきりしたことです。
それに加えて、現場はPCはあまり使わないもののスマホには慣れている世代のスタッフが多く、実際に導入の場で会って説明していただいた結果、スタッフが自分たちでシステムを使いこなそう、もっと良くしようというマインドが生まれました。
（工藤）
たとえばSquareでは「お気に入り商品」をページに登録しておけば、ボタンを押すだけで各テーブルの注文が入るように設定できます。そういった設定を、スタッフの皆さんの方から「やりたい」と言っていただけるようになりました。
【現場の声】店長 とおやさんインタビュー
DOROBUNE STYLEはどんな料理が特徴ですか？
（とおやさん）
イタリアン居酒屋で、少し和風なテイストもあります。おすすめは「カルニタスタコス」や「トリッパ」。なかなか他では食べられないと思います！20〜30代の方はもちろん、年配の方にもカウンターで飲んでいただいています。
“デジタル屋さん”が来ると聞いて、どんなイメージでしたか？
（とおやさん）
難しい話になるのかなと思っていたのですが、案外わかりやすくて、喋りやすかったです。
私たちはバックオフィス＝守りの部分をお手伝いしましたが、その2〜3ヶ月で皆さんは内装工事もやりきり、Instagramでの発信もばっちり。「できる人が、目の前のことを一生懸命できる環境」をつくれたことが、今回の一番の成果だと感じています。
サービス開始前に不安なことはありましたか？
（小林さん）
ないですね。お会いしてお話しして、「なんかイケる」って思いました（笑）。
会話していて、私が欲しいものと見えているものが一緒だなと感じた時点で、お願いしたことに対してお願いしたものが返ってくると思ったんです。他社との相見積もりもしていません。
飲食店のサポートは初めてだと何度も言われましたが（笑）、失敗しても自分で回収できると思っていましたし、このラリーがうまくいけば、今後「このタイミングで、こういう相談をしよう」というテンプレートになると考えていました。
まずは失敗という宝をいっぱい集めて、それをどう整理しようかという時に、またお願いすると思います。
失敗をしないことは不可能です。問題が起きたらすぐ改善し、すぐアクションする。その姿勢が最初からあったことで、私たちもとても進めやすかったです。
サービスの中で、特にここがよかったなという部分はありますか？
（小林さん）
申し訳ないと思っている部分でもあるのですが、とにかく始まりが急で、リフォームがいつ終わるか、電気がいつ通るか、インターネットはどうするのか……という状態でした。最初にお願いした時に想定していたスケジュールには、全く収まらなかったと思います。
最後の詰めの部分では、LINEで「すみません、まだ来ないんですけど、来週これでいいですか？」とお願いすることも。そんな中でも柔軟に、緊急対応してくださったのが本当に助かりました。
（工藤）
メニューが完成したのは、現場に端末の操作方法をお伝えする前日でした。いただいたデータを当日の朝までにシステムへ登録し、現場でWi-Fiと端末を初めてつなぎ、スタッフ情報や入力画面の設定まで一気に仕上げました。
（小林さん）
まさかメニューが入っているとは思わなかったです。「もうメニューは無理だ」と思っていたので（笑）。
「デジタルヒーロー」という名前の通り、急な対応にも応えられる余裕を持ってスケジュールを組むようにしています。
生まれた時間をどのように活用していますか？
（小林さん）
システム選定、メニューの導入、システムの立ち上げと現場への操作説明を任せられたことで、中小企業診断士さんと一緒に補助金の情報収集や申請の勉強ができました。
ほかにも、レシピの考案、原価計算、損益分岐点に基づいた集客アプローチの検討など、本来自分がやるべきことに時間を割けました。そもそも既存事業（農業）の経営もあるので、本当に助かりました。
IT系の事業者へのイメージは変わりましたか？
（小林さん）
これまでデジタル畑の方に何人かお会いしたことはありますが、現場との意思疎通がうまくいきそうな雰囲気を持った方はあまり見かけませんでした。
工藤さんとは「話せるな」と思いました。なぜかはわからないのですが、私が伝えたいこと以上の形で、現場に絶対伝えてくれると感じたんです。
現場とも会話でき、デジタルの専門家とも会話できる「中間的な立ち位置」こそが、デジタルヒーローの一番の価値だと考えています。
デジタルヒーローのサービスはどんな人におすすめだと思いますか？
（小林さん）
料理が得意、接客が得意といった専門職の方で、本当にやりたいことに注力したい方です。
自分の一番の武器以外のことは、すごく時間がかかります。数字や全体の管理は日常的に見るものではないので、考えるだけで時間がかかってしまうし、その人がわざわざやるのはもったいない。
管理業務や補助金などの間接業務に追われて、本来やりたいことがなかなかできていない経営者さんにおすすめです。「困ったな」とポロっと言えば、もっと自分のやりたいことができるようになると思います。
デジタルヒーローに要望はありますか？
（小林さん）
ないですね。あえて言うなら、物件を借りた8月に出会いたかったです（笑）。
でも、あのタイミングだったからこそ前日のメニュー対応もしてもらえたのかもしれないので、ちょうど良かったんだと思います。
終わりに
（小林さん）
私は自分の直感を大事にするタイプなのですが、その直感が本当に正しいかどうかを裏付けてくれるロジックがあるのは、すごく安心でした。言いたいことがマイルドに、でもちゃんと伝わるのが助かります。
（工藤）
「ここまで決まっているなら調査は不要かもしれない」と最初に正直にお伝えしたうえで、「それでも本当にこれでいいのか知りたい」と言っていただけたので、意味のある調査として取り組めました。正直に話し合えたことが、とてもありがたかったです。
DOROBUNE STYLE
住所：〒580-0043 大阪府松原市阿保４丁目１１−５
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